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Product ID: 438980456
Citrato de Sódio 100G

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Citrato de Sódio 100g

 

O Citrato de Sódio é utilizado na esferificação básica e reversa, como regulador de acidez. Corresponde ao produto Citras, do Ferrán Adrià. A esferificação só ocorre em meios com pH entre 4 e 6.

É um sal de sódio produzido a partir do ácido cítrico por neutralização total com uma fonte de sódio de alta pureza. Tem como aditivo alimentar o número E 331 e número da CAS 6132-04-3. Sua fórmula química é Na3C6H5O7.

MEDIDAS:

-Altura 9,5 cm

-Largura  6,5 cm

COR:

- Branco

Características Gerais:

 - Pó 

- Incolor 

- Inodoro

- Salgado

Função:

 Esferificação básica e reversa

- Regulador de acidez

- Estabilizante

Uso:

-Residencial e Comercial

Especificações Técnicas:

-Contém 1 frasco de 100 gramas Citrato de Sódio

Aplicações

Em receitas usando o alginato, gelana ou certos tipos de carragena em sal induz reações de gelificação.

Uso

Residencial e Comercial

Dosagem

A dosagem é de 0,5 – 2g/L

Características
Cor- Branco
Características Gerais

 - Pó 

- Incolor 

- Inodoro

- Salgado

Função

 Esferificação básica e reversa

- Regulador de acidez

- Estabilizante

UsoResidencial e Comercial
  
Especificações Técnicas
Material
Conteúdo da Embalagem

1 frasco de 100 gramas de Citrato de Sódio

GarantiaNão se aplica
Observações

Produto unitário

Dimensões do Produto
Altura (cm)9,5
Largura(cm)6,5
Peso (g)100

 

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Características


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